DARNES DE POISSON GRILLÉES

• 4 darnes de poisson, lavées et séchées avec de l'essuie-tout
• Jus et zestes de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 2 gousses d'ail finement émincées
• 1 piment vert, épépiné et émincé
• 1-2 cuillères à soupe d'huile

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Surfaces de cuisson CADAC recommandées: Plaque de cuisson nervurée ou Chef pan

N'importe quel poisson à chair blanche peut être utilisé dans cette recette : cabillaud, merlan, poisson de type abadèche du Cap (Afrique du Sud)… Pour varier les saveurs, choisir une des épices suivantes et l'ajouter à l'assaisonnement: aneth, basilic, persil, roquette, coriandre. Du gingembre peut également être ajouté. Faire mariner le poisson dans tous les ingrédients listés. Huilez la surface de la grille. Faire cuire le poisson 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit grillé et doré. Parsemer d'herbes aromatiques et servir. Verser un filet d'huile avant de servir.

Note : Utiliser une seule épice à la fois, certaines étant trop fortes pour être associées.