LTD Herstelburger

Bereiding

1. LTD HERSTELBURGER There is nothing wrong with a homemade burger!! Laurens ten Dam: "Veel mensen denken bij het woord barbecue aan ongezond. Vette worst, veel BBQ saus en wit stokbrood. Ik denk juist aan gezond! Wat is er nu gezonder dan een goed gegrild stukje vlees en gegrilde groenten. Zelfs in de voorbereiding op de Tour de France staat de buitenkeuken bij mij iedere dag aan. Ik oefen mijn hobby uit (barbecueën) en sta lekker buiten te koken terwijl ik mijn lichaam voorzie van de benodigde bouwstoffen. Als ik kook haal ik vaak recepten van het internet, uit BBQ boeken of een stukje “volkskeuken” uit de krant. En weet je wat het leuke is? Ik kan ieder gerecht gezonder maken door er een gezonde twist aan te geven, zodat het perfect in mijn dieet van een topsporter past. Ik pas een gerecht per training en per periode van het jaar aan. Op zo'n manier, dat het past bij wat mijn lichaam nodig heeft. Het recept wat nu volgt is mijn BBQ herstelburger en kan altijd op veel bijval van de kinderen rekenen. Succes gegarandeerd. Als ik hem snel na mijn training maak wordt het vaak de snelle optie met een kant en klaar sausje. Als ik wat meer tijd heb dan maak ik de saus zelf."
2. Gehakt met peper en zout bestrooien. Kneden en met natte handen mooie burgers van maken. Hierna laten opstijven in de koelkast. Dit kan al een dag van tevoren. BBQ aan. Bacon op laag vuur op bakplaat crispy laten worden. Eventueel aardappels of andere bijgerechten op de BBQ. Dan is alles mooi tegelijk klaar. Ui snipperen en in witte wijnazijn leggen. Augurk in stukjes erdoorheen. Eventueel peper en zout. Ijsbergsla snipperen en mengen met de BBQ saus (niet teveel saus!). Tomaat in schijfjes snijden. Burgers op de BBQ. Na 1 minuut omdraaien en bestrijken met mosterd (Jamie)! Na 1 minuut weer omdraaien zodat de mosterd inbrand en de verse kant weer bestrijken. Na 4 à 5 minuten ben je klaar met de burgers. Houd de deksel van de BBQ zoveel mogelijk gesloten tussendoor!!! Ondertussen grill je de broodjes. Als je bacon hebt gebakken eerst even dompelen in het vet voordat je ze grill. Erg lekker! De laatste 2 minuten kan je kaas op je burger leggen. Deksel dicht. Voor de optionele cheeseburger voor de kids, of als je geen sporter bent die de tour moet rijden een week later. Alles is gegrild. Nu gaan we burgers bouwen. Best nog wel een werkje maar het resultaat mag er wezen. Bodem: een gegrild broodje met daarop een laag ijsbergsla gemixt met BBQ saus. Ik houd van pittig dus voor mij wat extra tabasco.
3. Dan je burger gevolgd door de ingrediënten naar wens: Bacon 1 à 2 strips en/of avocado Dan de pickles (ui en augurk) Voor de krachtsporters een ei Dan eetlepel ketchup op bovenste broodje smeren en samen met tomaat er bovenop leggen. Bij uit elkaar vallen of moeilijk eten kan je een satéprikker of spies gebruiken om hem beter bij elkaar te houden. Smullen maar! En remember: na de eerste hap niet meer loslaten! Anders valt je zo zorgvuldig gebouwde burger uit elkaar.
4. Bijgerechten De overgebleven ijsbergsla en augurk met ui kan je prima met wat tomaat aanmaken als salade. Bij een lange duurtraining bereid ik graag aardappeltjes (extra koolhydraten naast het brood) gebakken in de pan van Cadac op de BBQ. Ongeschild en in vieren gesneden met een beetje olijfolie, peper, zout en knoflook in de pan en na een minuut of 20 heb je de lekkerste gebakken aardappels. Af en toe een bodempje water uit een glas erbij gooien helpt bij het sneller gaar worden. Bij een normale training heb ik als bijgerecht gegrilde groentes (aubergines, courgettes, paprika, etc) van de BBQ. Lekker en gezond!